Comment mettre la carte de votre restaurant en ligne, et la changer sans rien réimprimer ?

D’abord ce que la réglementation impose : la carte papier reste

Avant de parler de QR code, un point que beaucoup de restaurateurs découvrent tard. La fiche de la DGCCRF sur les obligations des restaurants rappelle que l’affichage des prix est obligatoire à l’intérieur comme à l’extérieur de l’établissement. À l’extérieur, la liste des menus ou la carte du jour doit être affichée pendant toute la durée du service, au moins à partir de 11h30 pour le déjeuner et de 18h00 pour le dîner, avec les prix de cinq vins, ou de cinq boissons couramment servies si le restaurant ne sert pas de vin. À l’intérieur, des cartes et menus identiques doivent être tenus à la disposition des clients.

La même fiche est explicite sur le numérique : pour l’accès à l’ensemble de ces affichages obligatoires, le professionnel ne peut pas utiliser uniquement un QR code. Autrement dit, une carte en ligne est un complément. Elle rend service au client qui attend sa table, à celui qui veut relire les desserts, mais elle ne dispense ni de la carte papier en salle, ni de l’affichage en vitrine.

À retenir : la carte en ligne s’ajoute à la carte papier, elle ne la remplace pas. Le plus simple est qu’elle soit la copie exacte de votre carte papier, avec les mêmes prix et les mêmes mentions (origine des viandes, « Prix service compris » si un service est perçu, boisson comprise ou non dans les menus). Deux cartes qui se contredisent mettent le client et le serveur dans l’embarras.

Les trois façons courantes de mettre une carte en ligne

Il n’existe pas une seule bonne méthode, mais trois familles, qui se distinguent surtout par ce qui se passe le jour où la carte change :

• Une page sur votre site : la solution la plus propre si vous avez un site et quelqu’un pour le tenir à jour, à condition que l’adresse de cette page reste la même d’une carte à l’autre.
• Un fichier hébergé (PDF ou image) dont vous partagez le lien : rapide à mettre en place, mais fragile. Si vous publiez une nouvelle version sous un autre nom ou à un autre endroit, l’ancien lien peut ne plus rien ouvrir, ou ouvrir l’ancienne carte.
• Une page hébergée par un service dédié, derrière une adresse fixe : vous déposez vos photos ou votre PDF, l’adresse ne change jamais, et c’est elle que portent le QR code et la puce.

Le principe qui évite de réimprimer : une adresse intermédiaire

Le piège, c’est le QR code lui-même. Un QR code ordinaire contient une adresse écrite une fois pour toutes, au moment où il est généré. S’il pointe directement vers le fichier « carte-ete.pdf », il continuera de pointer vers ce fichier quand vous aurez publié « carte-automne.pdf ». Les chevalets, les autocollants de vitrine et les flyers déjà distribués deviennent faux le même jour.

La solution consiste à ne jamais imprimer l’adresse du contenu, mais une adresse intermédiaire qui, elle, ne change pas. Le QR code et la puce mènent à cette adresse ; un serveur décide, à chaque scan, de ce qu’elle affiche. Vous changez le contenu derrière, et tous les supports déjà imprimés suivent. Les différences entre les deux façons d’y accéder, la puce et le QR code, sont détaillées dans plaque NFC ou QR code.

C’est ainsi que fonctionne la plaque de comptoir Notre carte de MerciAvis. Sa puce et son QR code portent une adresse propre à la plaque, et c’est depuis votre espace que vous décidez de ce qu’elle ouvre : des photos de votre carte, un PDF, ou l’adresse d’une carte déjà publiée sur votre site (n’importe quel site, du moment que l’adresse commence par https et n’est pas un lien raccourci). Le jour où un prix change, vous remplacez la page concernée, et la plaque affiche aussitôt la nouvelle carte.

Le même QR code se télécharge en PNG ou en SVG depuis l’espace, pour être imprimé ailleurs : chevalet de table, bas de la carte papier, vitrine, flyer. Ces exemplaires ouvrent la même page, suivent les mêmes changements, et leurs scans sont comptés avec ceux de la plaque.

Photos ou PDF : ce qui se lit vraiment sur un téléphone

Une carte est conçue pour le papier : grand format, plusieurs colonnes. Affichée telle quelle sur un téléphone, elle oblige le client à pincer et zoomer. Deux choix changent beaucoup le confort de lecture.

Le premier est le format. Une photo s’affiche directement dans la page, en pleine largeur, et le client fait défiler les pages les unes sous les autres, comme il lit n’importe quel contenu sur son téléphone. Un PDF, lui, s’ouvre dans une visionneuse dont la qualité varie d’un appareil à l’autre. C’est pourquoi la page hébergée par MerciAvis ne l’affiche pas dans un cadre qui risquerait de rester blanc : elle propose un bouton « Ouvrir la carte en PDF » qui l’ouvre dans l’application du téléphone.

Le second est la prise de vue. Quelques règles simples suffisent :

• photographier chaque page à plat, de face, à la lumière du jour, sans reflet sur la pochette plastique ;
• une page par photo, recadrée au bord de la feuille ;
• vérifier sur votre propre téléphone que les prix se lisent sans zoomer ;
• garder l’ordre de la carte papier, des entrées aux boissons ;
• refaire la photo de la page concernée à chaque changement de prix, pour que la version en ligne ne prenne jamais de retard sur la carte papier.

Où placer l’accès à la carte dans votre établissement

Le bon emplacement est celui où le client a un instant d’attente et une main libre. Dans un restaurant avec service à table, c’est la table elle-même, d’où l’intérêt d’un chevalet portant le QR code. En vente à emporter, dans une boulangerie ou un food truck, c’est la file et le comptoir de commande : le client peut choisir avant d’arriver devant vous.

Une plaque de comptoir de 12 x 12 cm se pose telle quelle ou se colle sur une surface plane. Évitez le métal : sur un comptoir en inox, le QR code fonctionne, mais la puce ne répond pas, comme l’explique l’article poser une plaque NFC sur une surface métallique. Les principes d’emplacement décrits dans où placer sa plaque valent aussi pour une plaque de carte. La plaque n’a besoin ni de pile ni de wifi : seul le téléphone du client utilise le réseau, le temps d’ouvrir la page.

Côté téléphones, il n’y a rien à installer. Les iPhone lisent la puce sans réglage depuis l’iPhone XS, la très grande majorité des Android aussi à condition que le NFC soit activé, et la caméra de l’iPhone lit un QR code sans application, comme le montre l’aide d’Apple. Le détail par modèle est dans quels téléphones sont compatibles NFC.

Ce qu’une carte en ligne ne fait pas

Une carte en ligne affichée en photos ne prend pas de commande et n’encaisse rien : si vous voulez la commande à table ou le paiement par téléphone, c’est un autre outil, avec d’autres coûts. Elle ne traduit pas non plus votre carte : ce que le client lit est exactement ce que vous avez déposé.

Elle ne collecte rien sur vos clients : la page ne demande ni compte, ni adresse email. Côté MerciAvis, seule l’ouverture de la page est enregistrée (l’heure, le geste sans contact ou QR code, la famille d’appareil, le pays), sans donnée nominative, ce qui vous permet de suivre le nombre de scans de chaque plaque dans votre espace.

La méthode en cinq étapes

Pour équiper la salle et le comptoir en une fois, les tarifs par lot de plaques sont dans la boutique, et les assortiments prêts à commander dans les packs. La plaque est expédiée sous 1 jour ouvré et livrée sous 3 à 5 jours ouvrés en France métropolitaine, s’active en deux minutes environ avec le code gravé sous son QR code, sans fiche Google à relier, et reste couverte par une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours à compter de la réception, même posée ou activée.

Si vous partez de zéro, voici l’ordre qui évite les mauvaises surprises :

• tenir à jour l’affichage extérieur et la carte papier en salle ;
• photographier chaque page de la carte, à plat et de face ;
• choisir un accès à adresse fixe, plaque ou QR code dynamique, plutôt qu’un QR code qui pointe vers un fichier ;
• déposer les photos, ou indiquer l’adresse de la carte déjà publiée sur votre site ;
• poser la plaque au comptoir, imprimer le même QR code pour les tables, et remplacer les pages à chaque changement de carte.